厚生労働科学研究「食品中の食中毒菌等の遺伝特性および制御に開する研究」の成果の概要

摘要

食中毒の発生を未然に防止するためには自治体で日ごろから行われている食品中の食中毒菌サ一ペイランスの結果から，流通食品の汚染実態をあらかじめ把握し対策を検討することが非常に重要であると思われる。しかし，現在行われている多くの検査法は日常的に使用するにはいくつかの問題点がある。