境港の水産加工業が直面する課題～境港の水産加工企業からの聞き取りを中心として

摘要

本稿は、水産業を取り巻く環境変化を踏まえた上で、鳥取県の代表的な漁港である境港に立地する水産加工産業が直面する課題と変化への対応状況を、境港の歴史と水産加工企業への聞き取りから得た現場の声を中心に、明らかにしようとするものである。なお、本稿はTORCレポート『調査研究報告書』No.26に掲載された論文「鳥取県境港市を中心とした水産業の現状と将来展望一水産加工業を中心とした視点から－」を加筆·修正したものであり、とっとり政策総合研究センターより本誌への投稿の許可を得て掲載している。