沖縄の素材と発酵技術の融合で健康食品を開発

摘要

長寿県沖縄で昔から利用されてきた薬用植物。 それらに着目し，効用を科学的に立証の上，伝統的な食品加工技術で商品関発を目指す研究重視型企業が，琉球バイオリソース開発である。