日本食ブーム到来：本格懐石から長浜ラーメンまで

摘要

メキシコ市ではクオリティーの高い日本料理を提供する新規レストランのオープンが続いている。筆者がメキシコ駐在を始めた2013年ごろ、日本食レストランと言えば、日本人が多く通う、古くからある和食レストランか、現地化したマンゴーロールなどを提供するロール寿司店、または鉄板焼き店などがほとhどであった。しかしここ1～2年間、メキシコ市では日本人シェフが腕を振るい、クオリティーの高さを売りにした日本食レストランの開店が続いている。