食品業界の安全対策と潤滑剤の規格化：食品加工機械の安全衛生管理と潤滑油剤

摘要

消費者の食品に対する関心は，かつては量であった時代もあるが，近年では品質が重視されるようになり，新鮮で美味しいものを求めるようになった。 その後，数々の食中毒事故や，農薬やダイオキシンなど化学物質，BSE問題もあり，品質に加えて安心·安全が社会の潮流となり，有機無農薬の青果物がもてはやされるようになったり，牛肉の輸入がストップしたりするなど，社会的な問題にもなっている。 本稿では，弊社の食肉加工機械を念頭に置いて，食品機械の安全衛生管理と潤滑油剤について述べたいと思う。