「食品粉体技術のこれから」

摘要

食品を粉体状態で取り扱う様になった歴史は極めて古いことは想像に難くない。 米と小麦の文化とを比較すると小麦文化圏での粉砕，磨砕技術の発達が米の文化圏よりも進hでいたように思われるがどうであろうか。