日本食品標準成分表の食品群と中医営養学の食性との関連性

摘要

わが国の栄養学では，類似した数種の食品を野菜類や肉類などの「食品群」としてまとめて，食育や 食事療法などに活用している。一方，中医営養学では，食べることにより体を温める食品を温性，冷やす食 品を寒性とするなど，食品の体への作用を「食性」として分類している。これまでに「食品群」と「食性」との関連性を調べた研究はない。そこで，『食物性味表』（日本中医食糧学会編著）記載の291品を『日本食 品標準成分表』の「食品群」で分類し，「食品群」と「食性」との関連性を調べた。その結果，調味料や香 辛料類にからだを温める「食性」を持つ物が多いこと，穀類や藻類などにからだを冷やす「食性」を持つ物 が多いなど，いくつかの「食品群」と「食性」とのあいだに統計学的に有意な関連がみられた。これらの情 報は今後，食品による健康作りへの活用力，待される。