静岡県茶奨励品種における釜炒り茶適性と萎凋番発揚特性

摘要

近年、静岡県内でも生産や流通の現場において、釜妙り茶や半発酵茶に対する関心が高まり、その生産、販売に取り組む農家や産地、茶商等が見られるようになってきました。これらの動きにあわせ、当センタ人の釜妙り茶や萎凋に関する試験要望も日立ってきました。　現在、本県で栽培されている主な品種は、蒸し製の煎茶用として育成された品種であり、釜妙り茶としての適性や萎凋した場合の香気発揚については明らかにされていませh。そこで、今回は現場の動きや要望に応え、併せて品種普及を目的に本県で育成した比較的新しい奨励品種について、釜妙り茶適性と萎凋香発揚特性を調査しましたので報告します。