減圧過熱水蒸気流動層乾燥法による食品原料の乾燥

摘要

乾燥操作は，材料に熱を加えて材料中の液体（水） を蒸発除去する操作である.乾燥操作は様々な産業に おL、て必要不可欠な技術であるが，多量のエネルギー を要する点が課題であり，低エネルギー化が求められ てきた.食品原料などの乾燥では，低エネルギーに加 えて乾燥後の材料の品質も重要である.特に熱的に不 安定な材料が多く，これらの材料は低温度で乾燥しな ければならない.