食品購買動向から見るマーケット変化と食のトレンド食生活の変化と食品購買行動

摘要

先頃、平成16年「全国消費実態調査」（購入先調査）の結果が発表された。 この購入先調査によれば、誰（世帯属性別）が、どこ（小売業態別）で、何（品目別）を購入したかの詳しい情報を得ることができる。以下ではこれを中心に、最近の食品購買行動とその変化を明らかにし、変化の要因について考えてみる。次節では、それに先立ちわが国の食生活を長期的な視点とバブル期以降の中期的な視点の2つから簡単に見ておく。