中国福建省厦門の食生活

摘要

飲食は人類が生存していくのに必要なものであ る。中国の悠久な歴史で飲食風習がいつの間にか 定着し，特に権力を握った階級は贅沢三味な生活 を送りな力sら，不老長寿の道を一生懸命に求め続 けた。その結果として中国料理の発展につながり， 中国の飲食文化は世界に広がっているのだろう。福建省は中国南東に位置しており，東側は台湾 海峡に直面し，残りすベて山に囲まれている。全省の総面積は約12.14万平方キロで日本の約1/ 3 ， 中でも約95%が山や丘で占められ，中国の"東南 山国"と呼ばれている。福建省の人口は約4200万人，そのうち漢民族が 98%を占め，それ以外，畲（ィ）族や高山族など 55の少数民族があり，省内では地域により主に4 つの方言があり，生活習慣の差力s激しいとみられ る。また，福建省は亜熱帯海洋性気候に属し，温 暖，湿潤で四季の変化はあまりない。このような 地理環境と生活習慣により，福建省の飲食文化は 地域的な特徴を現わしている。