機能性才リゴ糖1-ケス卜ースの機能と オリゴ糖類食品「ベビーオリゴ~R」

摘要

1-ケストースは、砂糖の果糖残基に 1-数個の果糖が結合した構造を持つフラクトオリゴ糖（FOS)の1成分であ り、砂糖に1個の果糖が結合した構造 を有する3糖フラクトオリゴ糖である（図 Doレケストースは、日常的に摂取す る野菜や穀物中に含まれており1;(表 1)、古来より食経験を有する素材であ る。我々は、本素材に着目しレケスト一 スに関する研究開発を行ってきた。そ の結果、レケスト一スは、様々な生理 機能を改善することが判明した。本稿 では、1-ケストースの生理機能に対す る改善作用の一端を示すとともにレケストースを主成分とするオリゴ糖類食品 「ベビーオリゴ」に関して紹介する。