高度化する食品産業の粉粒体加工技術～機能性食品、健康食品の需要急増で拡大する粉粒体ソリューションの最新動向～

摘要

粉粒体技術は今日、食品開発にとって欠かすことのできない貴重要技術のひとつとして浸透している。 特に近年は機能性食品や健康食品の需要が急激に高まる申で、素材の複合化、微粉化、多種多様な粒子に特性を与える微粒子設計技術など、高度な技術が要求され、医療、ファイン化学分野からの技術導入も進hでいる。 食品工場および粉体工場ではHACCP／GMPの導入も進hでいるものの、品質安定のためにtま、粉塵から異物混入閏背に至るまでクリアすべき許背は多い。 このため、粉体装置メーカーに対してもこれらの課題への対応が迫られている。木桶では、こうした現状を踏まえ、粉粒体技術の章新動向を紹介する。