需要動向からみた加工、業務用野菜の今後の展問予測

摘要

近年の食生活の大きな特徴として「食の外部化」の進展をあげることができる。 「食の外部化」の進展は、調理加工食品、弁当、惣菜等の中食および外食といった家庭外で調理された食料消費の増加を意味しており、その大きな背景として、外食依存度の高い単身世帯 ⒄{理の簡便化志向が相対的に高い共稼ぎ世帯 ⒅惺忱盲蚋撙幛膜膜ⅳ敫啐h者世帯等の増加を指摘することができる注1も「食の外部化」の進展は、食品加工企業の加工原料需要や外食、中食企業の業務用食材需要（これらを合わせて本稿では加工、業務用需要という）の増加と表裏の関係にある。