微生物の寄生、共生、オルガネラ研究から見える 新たな発酵学の地平線

摘要

発酵業界の生産活動は，その発酵に用いる微生物に大 きく依存している.近年の発酵業界では，それらは均一 化されたものが単独で使用されるか，相互作用がよくわ からないまま複合的に使用されているかのどちらかであ る.また真核細胞中には多くのォルガネラ力存在しており，実際の発酵プ口セスでそれらのオルガネラの間で物 質がどのように出入りしているかについての理解はこれ までほとhどなレゝ.こうした現象は複雑で解析が難しく， また実用に至ってもその詳細なメ力二ズムまではわから ないことも多いことから，近年の学会では取り残されて きた分野である.しかしこうした知見にこそ，発酵業界 における新たな技術の開発に貢献する発酵学の重要なヒ ントゃシーズがあるはずである.本ワークショップは， このような考えのもと開催されたものである.