調味料を追求、研究極めて30年-日本食研株式会社大沢一彦社長に聞く

摘要

テレビのコマーシヤルでお馴染みの“晩餐館焼肉のたれ”「味の作曲家」で有名な日本食研（株）の愛媛本社に9月1日に大沢－彦社長を尋ねた。実は小生とは昭和38年東京農業大学畜産学科卒業の同期生である。 氏は2000年に第1回東京農業大学経営大賞を受賞、その後同大学の客員教授も勤めている。 山一本食研（株）は昭利46年、前身である畜産加工研究所を設立。 そこで最初に開発したのはハム、ソーセージの加工一工程で使用する調味料で、この調味料が発売と同時に飛ぶように売れ、その地歩を固めるにいたった、一翌昭和47年に木社を今治市に移転し48年から業務用焼肉のたれを発売している。