日本名牛百選IV

摘要

100年に1度と言われる経済不況は和牛業界にも深刻な影響を与え始めている。とくに枝肉価格の低迷は8年前のBSE騒動以来のことであるが、当時は安心、安全さえ努力して確立すれば、市況はすぐ回復すると言われており、実際おおむね半年後にはかなり市況が戻ったことを記憶している。近年増体一辺倒であった和牛の改良を今一度見直し、多少高値であっても納得して食べてもらえる風味の良い血統を増加させることが、市況と消費の回復のためには不可欠であると考えており、兵庫系種雄牛の再評価を強く全国的流れとして押し進めていきたいと考えている。