P7.養豚における農場HACCP認証農場と未認証農場の 衛生学的,経済的比較検討の一例

摘要

目的:生産農場にHACCP認証制度を導入することで,農場における従業員の意識の向上， 疾病罹患率の減少など，様々なことが改善さ れるといわれている。しカゝしながら，現段階 ではこれを導入する意義，利点を科学的に示 したデータはない。そのため本研究では，養 豚の認証農場と未認証農場の生産関連データ, 食肉センターへの生体輸送車や輸送状況，腸 内容物中の食中毒起因菌の調査を2013年に 行い，衛生学的，経済的比較を実施した。