籾米の配合割合の違いが肥育後期豚の飼養成績， 枝肉成績および肉質に及ぼす影響

摘要

トウモロコシを籾米に一部代替した飼料を肥育後期豚に給与し，飼養成績，枝肉成績および肉質に及ぼす影響を検討した。供試豚はLWD三元交雑種の去勢雄（5腹21頭）を用 いた。供試飼料は，慣行飼料と同様のトウモロコシ主体飼料（対照区）,トウモロコシの代替で 籾米を配合した籾米30%配合飼料（籾米30%区）および枒米40%配合飼料（籾米40%区）を 調製した。各供試飼料を体重70 kgから110kgまでの肥育後期に給与した。一日増体量は対 照区および籾米30%区に比べて籾米4096区で低かつた（P<0.05)。肥育日数は対照区に比べ て籾米40%区で長かった（Pく0.05)。枝肉成績については，背脂肪厚（肩）が対照区および籾 米30%区に比べて籾米40%区で薄かった（P<0.05)。その他の形質に差はなかった。肉質に ついては，胸最長筋の肉色のa*値およぴb*値が，対照区および籾米40%区に比べて籾米30% 区で高かった（Pく0.05)。背脂肪内層の脂肪色および上昇融点は試験区間に差はなかった。胸 最長筋の加熱損失，剪断力価および筋肉内脂肪含量は試験区間に差はなかった。胸最長筋およ び背脂肪内層の脂肪酸組成は試験区間に差はなかった。以上から，籾米をトウモロコシの代替 原料として飼料に30%配合し肥育後期豚に給与しても，飼養成績，枝肉成績および肉質を低下 させることなく肥育可能であること力確認された。