タリ残さ飼料投与による豚肉の脂質性状と呈味性

摘要

我が国の家畜飼料の自給率を高めることが 重要な課題となっており，飼料自給率向上の ため,未利用資源の利活用がうたわれている。本研究では，食品工場からのタリ残さを給 与した豚により生産された豚肉の飼料による 影響を明らかにした。