植物栄養学を活かした農業生産技術について6.イネのカドミウム.ヒ素の輸送機構と 低集積系統育種への応用

摘要

カドミウムとヒ素は，ヒトの健康を脅かす有害元素の代 表例である.イタイイタイ病のように，重度の汚染がもた らす健康被害の深刻さは周知のとおりだが，近年では，よ り低レベルの有害元素を含む食品を長期的、継続的に摂取する場合の健康リスクについて議論されている（Zhaoef a/.,2010 ； Clemensetal.,2013).この問題を考える上で， 食品のなかでもイネ（コメ）の重要性は極めて高い.コメ を主食とする欧米'アジア各国の人々にとつて，コメは力 ドミゥム.ヒ素の主要な摂取源であり，潜在的なリスク が高い(Tsukaharaetal,2003 ； Gilbert-Diamondetal, 2011；Meharg^a/,,2013).つまり，イネ（コメ）の力 ドミゥム.ヒ素集積の低減対策は，ィネを主食とする人々 の潜在的な健康リスクの低下を図る上で欠かせない.