漁獲物の有効利用

摘要

現在我が国では，イカの調理、加工に際して年間15万トンにも及ぶ廃棄物が生じていると推定される。 この廃棄物中には，極めて多くの有価物があるにもかかわらず，未だ十分にその価値が認められていない。 廃棄物を可及的に減らすには，これらの有価物のもつ価値を具体的に掟示し，採算性の合う利用形態を見いだしていかなければならない。 ここでは廃棄物（非可食部）利用の基礎研究及び試験研究の現状について概説する。