果汁の比容積，蒸気圧および蒸発エンクルビに及ぼす温度と濃度の影響

摘要

果汁の密度，蒸気圧の測定結果から，以下ことが導かれた．（1）果汁の比容積は温度と濃度双方の関数として，式（1）で表される．（2）各濃度における水蒸気圧と温度，濃度の関係は，Antoine式を濃度補正した式（2）で表される．（3）式（2）を利用することにより，濃度依存性を加味した果汁のtriangle open H_vがClapeyron式から直接計算される．（4）果汁のtriangle open H_vに関して，次の実験式が導かれた．triangle open H_v = triangle open H_w centre dot {1+ (aT+b)C+ (dT+e)}.