酒造好適米「秋田酒こまち」の開発とブランド化への取り組み

摘要

秋田県は全国3位（平成21年度米検査数量，40万2 5001) の米産県であるとともに全国6位（平成20年度清酒課税 数量，2万3616W)の清酒の産地である.地元酒造業界で は「米の秋田は酒の国」としてPRを行うなど，古くから酒造とともに酒米（醸造用玄米）の育成に取り組hできた.秋田県の酒米は，昭和30年代をピークに減少し，僅か22 haにまで激減した時期もあったが，平成21年の酒米（醸 造用玄米）の検査数量（農水省発表）は34231で全国6位 となっている. 全国各地における酒米品種の育成は積極的に進hでお り，2000年以降では25道県から30以上の酒米品種が登録 されている.それぞれの酒米の特徴を活かした清酒の商品 化と地域におけるブランド化が今後の課題になると考えら れる.