清酒酵母及び焼酎酵母のフユルラ酸脱炭酸能とそれに必要な遺伝子PAD11びFDC1の一塩基多型

摘要

現在では利用されなくなった株も含め様々な清酒酵 母及び焼酎酵母のフェルラ酸脱炭酸能と脱炭酸反応に必要なPAD1, FDC1両遺伝子の一塩基多型を調べた。 その結果，以前明らかにした株も含め清酒酵母15株 及び焼酎酵母14株は，初期に選抜された酵母から最 近選抜されたものまですベてフェルラ酸脱炭酸能がみ られなかった。清酒酵母及び焼酎酵母のム FDC1配列は非常に類似していた。PAD1,FDC1の 一塩基多型を基にすると清酒酵母はK-1型（K-1. K-3, K-4, K-5. K-8, RIB0001, RIB0006, RIB0007)及びK-6型（K-6, K-7, K-9, K-10, K-12, K-13)の2種類に分かれた。K-2については複数配列 が混合しており，遺伝子型を決定できなかった。焼酎 酵母はK-1型(KS-3, MK021, Heisei Miyazaki, K2), K-6型(KS-4), KS-2型(KS-2, S-2, SH-4, C4), BY19901型（BY19901, BY19902, BY19903, H5)及びAwamori-101型（Awamori-101)の5種類 に分かれた。PAD1, FZX^配列の一塩基多型は清酒 酵母及び焼酎酵母を識別するためのマーカーとして非 常に重要である。