イオンビーム微生物育種による新規清酒 酵母の開発と実用化

摘要

微生物の育種において，変異導入を行う際には，従来は紫外線，EMSなどの薬剤が変異原として用いら れてきた。イオンビーム育種とは，変異原として加速器で高速に加速したイオン（イオンビーム）を用いる 比較的新しい技術である。イオンビームによる変異導入では，従来法とは異なる変異スぺクトルが期待され るという。著者らは吟醸用清酒酵母のイオンビーム育種に早くから取り組hでおり，今回はその成果の一端 をご紹介いただいた。