中国白酒に関する最近の動き -2011第1回中国白酒学術研討会と 四川大学錦江学院醸造工程開設-

摘要

中国の酒造関係者との交流は，1990年5月に四川 省成都で開催された第1回国際酒文化学術研討会から なので20年を超える。3年に一度開催され今年で8 回目を迎える力?，行くたびに中国の変貌ぶりに驚かさ れる。日中の酒造技術，酒文化，業界の動向にも相互 理解が深まり，研究者間の交流も多くなつてきた。本 稿では，産官学連携して白酒産業の飛躍的発展を目指 そうとする中国の蒸留酒，白酒に関する最近のふたつ の事例を紹介したい。