栽培期間がサツマイモの品質及び芋焼酎 の酒質に及ぼす影響

摘要

近年，芋焼酎の通常の製造期間である9月から11月までの期間を前後に延ばすことも珍しくなくなって いる。原料芋は，苗植え付けから150日前後に収穫したものを使用することが理想とされているが，製造 期間が延びると，原料芋の栽培期間にパラエティが生じることになる。そこで，原料芋の栽培期間が芋の品 質及び芋焼酎の酒質に及ぼす影響について，著者に解説していただいた。