コメの貯蔵性を改良する試み

摘要

コメは消費量が減ったとほいえ我が国の主食であり，かつ唯一の自給可能な穀物である。 しかしながら，コメの生産は環境要因に大きく支配され，戦後最悪の冷者といわれた1993年には作況指数が全国平均で74まで低下し，コメ不足騒動が弓ほ起きれた（内嶋1994）。 ところが，その後は大豊作と輸入割り当て等による過剰米の問題が生じ，逆にその在時の処理が農政上の最大の問題となっている。 従って，足りても足りなくても問題にされる運命にある主食 - コメを，高い品質を維持したまま貯蔵することば極めて重要である。