伝統野菜「畑なす」生産者の高齢化に 対応した省力化栽培技術の確立

摘要

山形県新庄市には、「畑一なす」という、大型の丸なす（直径約9cm)で、皮が柔らかく甘みのあ る伝統野菜のなすがある（図1)。珍しい見た目 とその美味しさから近年需要が高まっており、高 単価で取引されている。しカゝし、生産者は7名と 極めて少なく、高齢化が進み、「畑なす」の生産 維持が難しい状況となっていた。そこで、本校で は、地域連携、貢献プロジヱクトとして、平成 23年度から「伝統野菜生産拡大プロジュクト」 に取り組hできた。特に「畑なす」は、栽培が粗 放的で、収量が低く不安定という大きな課題が あった。「是非この課題を解決して欲しい」とい う産地からの要望を受け、本校の先輩が、平成 24年度の卒業論文研究で、収量が大幅に高くな る主枝2本V字仕立てや混み合った部分の枝を 切るだけの「畑なす」簡易整枝法を提案した。