玄米食用新品種「金のいぶき」 による攻めの稲作

摘要

低アミロース巨大胚米品種「金のいぶき」 が玄米食用品種として注目を集めている。昨年（2014年）から本格的な生産を開始したが， もちもち、ぷちぷちとした食感が好評で発売 早々に売れ切れ状態となっている。本年産米 も収穫前から予約で既に完売状態である。白 米市場は価格下落等で厳しい状況であるが， 「金のいぶき」による玄米食市場は大きな可 能性がある。以下に「金のいぶき」の開発の 背景と品種の特性および現在の取組状況など について述べる。