きのこおもしろ百科(45)「シィタケ栽培の原理」

摘要

シィタケの栽培法には原木栽培と菌床栽培とがあることは先月号で述ベました。今回はシィタケの原木栽培の原理を簡単に説明します。野生のシィタケはシィ、カシ、ブナなどの枯れ木から発生します。シイタケ菌はこれらの枯れ木を構成している硬くて分解されにくい複雑な物質を簡単な物質に分解する、」とによって、森を清掃して健全な状態に保ち、地球上の物質循環に役立っています。シィタケは多種多様な植物のうち、ブナ科の樹木の遺体を分解して元素に戻す役割を担っているのです。