落葉果樹

摘要

カキの果実は、完熟に至るまで肥大、着色、成熟が進みます。 そのため、着色が不十分な果実の早採りは避け、十分に着色した適熟果を収穫することが大切です。 　 また、収穫時には果皮に傷を付けないように注意します。さらに、ぬれた果実を収穫すると汚損果の原因となるので、果実は乾いた状態で収穫します。 　 最近では、収穫後に果実が急速に軟化する現象が見られます。 早採り果、過熱栄、傷果、病害虫被害果などは軟化しやすく、軟化中の果実から多量のエチレンが放出されるため、その周辺にある果実も軟化しやすくなります三太秋では首みの残る若い果実は、過熱果よりも収穫後に多くのエチレンが発生し、急激な軟化が起こりやすい傾向にあります（図1）。 そのため、過熱果の収穫を徹底するとともに、十分な選果により軟化果実の混入を防ぐ必要があります。