養殖魚（ブリ）における流通対策に係る調査、研究③: 第4章 養殖ブリ需要、消費復元に向けてのマーケテイング戦略

摘要

養殖ブリの市場価格は4年連続の下落であり、しかも今後価格が上昇機運に転じる可能性も極めて低い状況にある。 むしろ、さらに生産原価を下回る価格が長期間継続し、ブリ養殖経営を追いつめていくと予測される。 それほど、養殖ブリ価格を好転させる要因は見あたらない。 但し、これまでの検討から明らかなように、養殖ブリを巡る需要、消費環境は養殖経営者や漁連関係者が想像しているほど劣悪とはいえをい。 養殖ブリの需要、消費環境を映す鏡の代表が消費地卸売市場であり、それ故に産地関係者は卸売市場の価格動向を注視しているけれども、市場外流通の一定の進展下で卸売市場の価格形成機能が低下したことは誰もが認めている。