食品の苦味を除く:キュウリの苦味除去の方法と除去器具

摘要

キーユウリの苦味成分を容易に除去することが可能な苦味除去具を提供することを課題とする。 苦味除去具1は、収穫したキーユウリ2を箱詰めして出荷するための紙製の出荷箱3と、出荷箱3の内底面に敷設され、毛細管現象によつて内部に多量に水分等を吸収、する吸収シート5と、キュウリ2を遊挿可能な孔径を有する挿入孔8が格子状に複数形成されるとともに、出荷箱3の内側面6の形状と略一致する外周形状を有し、出荷箱3に既設される保持枠7とを具備する。キーユウリ2は、果柄10の側を下加こ向けて保持枠7の挿入孔8に挿入され、切取口が吸収シート5と接し、さらに挿入孔8の孔壁面12によつて出荷箱3の内底面に対して略立設した状態で保持される。