桑の葉の機能性成分とチューインガムなどの開発

摘要

桑の葉の機能成分を多量に摂取できるように桑の薬の機能成分を含有するチューインガム、及び該チューインガムの製造方法を提供する。 本発明のチューインガムは、ダイエット食品、便秘、糖尿及び高血圧患者用代用食晶として実際に適用可 能である。 桑の葉は、朝夕ンバク質20～40重量％と24種のアミノ酸を含hでいる。 それらの中には、二日酔いを解消するアラ二ンとアスパラギン酸が3重量（w／w）％の含量で含まれており、かつ脳の血液循環を向上させ、コレステロール値を下げるセリンとテロシンがそれぞれ1．2垂1量（w／w）％と0.7重量（w／w）％の含量で含まれている。