健康食として魅力いっぱいの「おから食品」

摘要

おからはそのほとhどが廃棄物として処理されていたため、元来食品であるおからを廃棄することの精神的な抵抗感などの問題点があった。 廃棄物とした場合、その保管スペースの確保の困難、熱処理等によるエネルギーの損失などの問題点があった。 おから100部に対し多糖類0.1部～15.0部を混合して成形したことを特徴とするものであら、上記多糖類としてグルコマンナン、あるいはペクチン、あるいはキトサンを使用し、さらに必要に応じて食品添加物を加えて製造する。