おいしいつけもの探しN。．18いものくき酢漬け

摘要

サツマイモを専門とする日本唯一の「サツマイモ資料館」が埼玉県の川越市（詳しくはJR西川越駅下車7分）にある。 館長は井上浩氏。 連日観光客が来館し、TV、雑誌をはじめとするマスコミ取材にも泰然自若としている名物館長だ。 井上氏日く、取材でいつも聞かれるのは「美味しいさつまいも」あるいは「美味しいさつまいも料理」だという。 僕は戦中派。サツマイモを主食にしてやっとのこと生きてきた身です。歴史を紐解けばサツマイモは戟争や災害などの救荒作物として脚光を浴びてきた。味よりなにより、ほどほ　どに利用される平和な日本でありたいと願います。