Рассмотрены способы определения индивидуальных антиоксидантов различной природы в биологических объектах с применением электрохимических, хроматографических. спектральных и других методов. Приведены их основные метрологические характеристики. Современный человек постоянно контактирует с различными биологически активными веществами. К ним относятся регуляторы метаболизма, лекарственные средства, активные компоненты пищевых добавок, регуляторы роста растений, различные ксенобиотики, например, пестициды и многие другие соединения. В микроколичествах через воздушную среду и пищевые цепи многие из них (или продукты их деградации) попадают в организм человека и влияют на его здоровье.
展开▼
