Разработана методика определения иодированных аминокислотных остатков — иодтирозинов в пищевых продуктах. Методика основана на гидролизе белков пробы пищевого продукта (мясо-молочная продукция, хлебобулочная продукция, консервированные соки и др.) и очистке твердофазнойэкстракцией. Аналиты 3- иод-Ь-тирозин и 3,5-дииод-Ь-тирозин определяли методом ВЭЖХ с масс- спектрометрическим детектированием. Приведены параметры хроматографического разделения иодтирозинов и условия ионизации распылением в электрическом поле.
展开▼
