Изучение плодов киви в технологии получения консервируемых продуктов

摘要

В статье представлены результаты изучения биохимического состава плодов киви, произрастающих в субтропиках России' установлена их высокая пищевая и биологическая ценность, а также антиоксидантные свойства. Выяснили, что для использования в консервном производстве, могут быть рекомендованы сорта Эллисон, Монти, Эббот. Разработан новый вид готовой продукции "Соус из киви " с высокими вкусовыми и лечебно-профилактическими качествами.