アブラナ科野菜のダルコシノレート類分析方法の確立（2)多点簡易迅速定量法について

摘要

グルコシノレ一ト類（GSL類）は、ヮサビやダイコンの辛味などァブラナ科植物 に特有の成分で、これまでに120種類以上が 同定されている。近年、健康維持に対する野 菜の機能性成分の重要性が認識される中で、 アブラナ科野菜のGSL類が注目されてい る。これまでGSL類の分析方法は複数報告 されている力、分析に必要なサンプル量ゃ抽 出方法、前処理、分析機器の設定、標品の入 手ゃコス卜の点で簡易に多数のサンプルを分 析することが困難で、GSL類を対象にした成 分育種にとって障害となっていた。本研究 では、第131回講演会で発表した分析法を改 良し、GSL類を対象とした成分育種におい て、実用的な選抜手段としての多点簡易迅速 定量法を確立したので報告する。本研究は、 農林水産省の委託プロ 「地域の農林水産物-食品の機能性発掘のための研究開発」の課題 として実施されました。