胚乳可溶性スターチシンターゼの活性を極限まで抑えた二重変異体米の澱粉解析

摘要

澱粉の鎖を伸長するスターチシンターゼ(SS)はイネにおいて11個のアイソザィム遺 伝子が存在する。中でもSSIとSSIIIaは登 熟胚乳の可溶性画分のそれぞれ約6割と約3 割のSS活性を示すァミロぺクチン合成の主 要な酵素である。SSIとSSIIIaを同時に完全 欠損させると不稔になるが、SSI活性が1/6に 低下したリーキー変異体sslLを片親とする ことで、ssl~L/ss3a 二重変異体固定系統が作出 されている（Fujitaら，2011， J. of Exp. Bot.)。 本研究では、SS活性を極限まで抑えたsslL/ ss3aが貯蔵する澱粉の形態、物理化学的特性 を解析した。