画像解析を活用したプロッコリ一花蕾のドーム性と色の定量評価

摘要

ブロッコリ 一、Bmssica oleracea var. italica)の外観品質において花蕾形状（ドーム 性）と花蕾の色は極めて重要である。これら の形質はもつばらプロの達観によるスコアリ ングによつて評価されてきた。達観によるス コアリングは素早く総合的に評価できるもの の、主観に左右されたり、再現性が担保され なかつたり、評価の一貫性への疑念などいく つか問題点がある。我々はブロッコリ一を真 横からカメラで撮影した写真から画像解析を 活用することでドーム性と色の客観的な定量 評価が可能かを検証した。