アズキ--赤いダイヤ

摘要

赤飯，ぜhざい，餡や和菓子の原料などに広く用いられて’日本人の生活と深いかかわりをもってきたアズキ．その原産地は温帯アジアとされるが，起源地はまだ特定されていない．わが国での栽培の歴史は古く，佐賀県の菜畑や山口県の安田剛山，安田天王など弥生時代の遺跡からアズキが出土している．もっとも，宮崎県椎葉村では今なお焼畑が残っており，アズキがソバ，ヒエなどと共に輪作されている．焼畑は稲作より古い農法であることから，アズキの栽培化の歴史は，あるいは弥生以前に遡るかもしれない．