シソ--夏の香辛料

摘要

「走り出て紫蘇一二枚欠きにけり」という首安風生の句があるが，わが家でも，毎年こぼれ種子で生えている書ジソを庭に出て摘hで軋夏の食卓に彩りと香りを添ぇている．その清涼感のある風味は，暑い季節に欠かせない香辛料である．シソの原産地はヒマラヤからビルマ，中国南部といわれるが，わが国への渡来は非常に古く，新潟県や岩手県などの縄文遺跡からシソの種子が出土している．