亜鉛欠乏と味覚障害食行動異常

摘要

栄養状態は，生命活動に必要なさま ざまな機能の発現に密接に関わる。わ れわれの食生活は環境的要因や遺伝的 要因，宗教上の理由や生活習慣などに より大きく変わり，これに起因するさ まざまな栄養素の過剰や不足が報告さ れている。このような栄養状態の異常 は，さまざまな生体機能の変化を誘発 するとともに，栄養素を摂取するため に必要な食行動や味嗜好性，味覚感受 性をも変化させる。食行動や味覚の異 常を誘発する可能性のある栄養状態異 常については，カルシウム，鉄やカリゥム，ビタミンAやビタミンB6など の不足,欠乏が報告されているが，最 もよく知られているのは亜鉛の不足, 欠乏である。