良貨肉豚づくりのための衛生管理技術: 第1回 良質豚肉を考える

摘要

いきなり良質肉豚づくりと内臓検査？これは一体どのような関係があるのかと、けげhに思われる読者があるかも分かりませh。 追々述べますが、実はこれが良質肉豚づくりの第一歩だからです。 私は定年退職までの長年月の試験研究機関在職中、約一万頭の試験豚をと殺解体し、その都度内臓病変の有無についても調べました。 研究機関における飼養試験の場合、病気を抱えていると、正しいデータがとれないため、最大の関心を払ったものでした。