規格外バレイショ飼料化技術による霜降り豚肉の生産

摘要

全国各地で循環型社会の構築を目指してバイオマス（再生可能な有機性資源）を有効活用しようとする取り組みがなされています。 これまで、農業分野では食品製造、流通、消費の各段階で生じる廃棄物をバイオマスとしてとりあげ、堆肥化、飼料化およびエネルギー変換などの有効活用が模索されてきました。一方、現在の農業生産物の相当量が一連の生産、流通過程において、大きさや形の問題あるいは損傷などの理由で流通規格から外れ、規格外品として廃棄されています。 長崎県において、バレイショは主要な農業生産物の一つですが、流通規格に適合する生産物の選別過程において推計で生産量の五.五％程度の規格外品が発生するとされています。 バレイショは連作されることが多く、病害のまh延を防止する目的で圃場還元が敬遠されていることから、規格外品の大部分は廃棄処分されてきました（写真1）。