どhぐり飼育の“トトリコ豚〝、ブランド化への取り組み

摘要

平成十四年、鳥取県中小家畜試験場の女性養豚研究員から　 「どhぐりを供給できませhか？ 」というご依頼がありました。 私は当時から地域づくりと環境保全団体「トトリネット」　の事務局をしていて、どhぐり収集のネットワークを持っていたことからのお声掛けだったらしいのです。 　 负韦耸工铯欷蓼工俊工人健！ 给B取発、日本版、イベリコ豚をつくりたい」と研究員。 当時は都市部ですでにスペインのイベリコ豚が出回り始め、各ホテルやこだわりのレストランなどではイベリコ豚のしやぶしやぶや生ハムが結構な価格で提供され、全国的なブームを巻き起こしつつありました。 ただし、どhぐり飼育（放牧）　 のイベリコ＝ベジョータ（スペインでどhぐりのこと）と表示はされていないのが普通でした。